红烧鲫鱼

风味特征:

本菜品成本以成都周边原料价格进行计算,仅供参考。

  1. 麻 度:
  2. 麻 度:
风味特征:

可以根据当地市场需要、变换食材做成藿香鲫鱼、水煮牛肉等。

cooking steps
烹饪步骤
  1. 调料 & 主食材

    大鲫鱼

    400克

    麻辣小龙虾料

    60克

  2. 辅配料

    香油

    5克

    味精鸡精糖

    各1克

    姜米蒜米

    各5克、

    葱花香菜碎

    各10克

    红油

    20克

    生粉

    10克

    200克

  3. 食材预处理

    1

    大鲫鱼杀好清洗干净后、鱼脊两侧改一字刀至鱼尾

    2

    可加少许盐、姜葱、胡椒面码味待用

    3

    小葱切葱花、香菜切碎待用。
  4. 烹饪步骤

    1

     锅中放入适量色拉油到六成油温时、放入鲫鱼炸制捞出

    2

    锅中放入50克色拉油、放入姜米和蒜米炒香后加入麻辣小龙虾料炒香加水

    3

     放入鲫鱼烧熟透调好味后、把鱼捞起装入盘中。

    4

    锅中汁水勾芡、放入红油淋在的鱼上、点缀葱花和香菜碎即成
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